2016.08.02

いりこ(煮干し)だしのとり方(白口いりこ使用)

いりこ(煮干し)だしのとり方(白口いりこ使用)

白口の使った場合のだしのとり方ですが、
このだしのとり方はほんの一例。
前もって献立を決めていなくても
時間をかけずにだしがとれる方法です。

①鍋に水といりこ(煮干し)を入れる

水2カップに対して、5g(15匹前後)ぐらいを目安に、
お好みで量を調整してください。

白口いりこを使用する場合は頭やお腹は取らなくて大丈夫です。

②弱めの中火にかける

火の強さの目安は、10~15分で沸騰するぐらい。
水の量によってかかる時間が全然違ってくるので、調整が必要です。

③沸騰したら、いりこ(煮干し)を取り出す

白口いりこの場合、グラグラ沸騰させても問題ありません。
青口いりこ(背黒)などを使う場合は沸騰前に取り出してください。

いりこ(煮干し)だしはこんな色。
お味噌汁や煮物などいろいろなお料理にどうぞ。