2016.03.03

昆布だしってどんなだし?

昆布だしってどんなだし?

昆布だしは縁の下の力持ち!

「薄い」「出汁がでているのか、よく分からない」 など、
パンチが無いイメージの昆布だし。

昆布だしは「縁の下の力持ち」。
お肉やお魚などと一緒に使うと
旨みとコクの底上げをしてくれます。

また、鍋ものなど
いろいろな具材が入るようなお料理では
素材の味を邪魔せずに、味をまとめつつ
味に深みを出してくれます。

酢ともとても相性が良く、
すし酢や南蛮漬け、ピクルスなどを作る時に
昆布をひとかけら入れておくと
味がまろやかになり、旨みもアップ!
優しい味わいでとっても食べやすくなります。

鰹節や煮干しと一緒に使うと
相乗効果で旨みが何倍にもなり
味に深みと柔らかさが出ます。

合わせる素材や食材を楽しめるのも、昆布だしの素敵なところ。